Zapečené batáty

Batáty nebo také sladké brambory můžete připravit na spousty způsobů. Připravují se stejně jako klasické brambory jen mají sladší chuť. Pokud máte rádi francouzské brambory určitě vám tento recept zachutná. Batáty jsem upekla v troubě spolu s vejci, červenými fazolemi, cibulí a kořením (tedy co bylo doma po ruce). Od té doby jsem pro úspěch tento recept opakovala už několikrát. Až budete příště v obchodě sáhněte místo brambor po batátách a vyzkoušejte tento recept.

Suroviny

Na 4 porce zapečených batát budete potřebovat:

750g batát- sladkých brambory
400-500g kukuřice mražené nebo zrn z klasů (asi 3 kukuřice)
100g sýra – eidam, čedar…dle chuti
4 vejce
3 lžíce oleje (kokosový, olivový…)
1 cibule
1 plechovka červených fazolí ve slaném nálevu
1 stroužek česneku
2 lžičky mleté papriky
1 lžička kmín mletý
1 lžička černý pepř mletý
1 lžička soli
Jarní cibulka na ozdobu

Pro pálivou verzi přidejte:

*1 lžičky chilli mleté

*1 feferonka/chilli paprička

Příprava

Omyté a oloupané batáty nakrájejte na kostky
Přidejte mraženou kukuřici nebo zrnka odkrojená z kukuřičných klasů
Cibuli nakrájejte na kostičky
Česnek nakrájejte nadrobno nebo utřete
Z fazolí vylijte nálev a trochu je propláchněte.
Připravte si velkou mísu a dejte do ní batáty, kukuřici, cibuli, česnek a fazole
Dále přidejte mletou červenou papriku, kmín, černý pepř, sůl a pokud chcete pálivou verzi i mleté chilli a feferonku nakrájenou nadrobno
Vše dobře promíchejte a dejte na plech. Ideální je velký nízký plech, aby vše bylo jen v tenké vrstvě. Díky tomu se vše upeče tak jak má, ve vysokém plechu by se batáty spíše rozvařily.
Zakápněte trochou oleje a promíchejte.
Pečte v rozehřáté troubě na 200 stupňů asi 30 minut.
Nakonec ještě postrouhejte batáty sýrem a vyklepněte 4 vajíčka, tak aby každá porce měla 1 vajíčko.
Na závěr ještě zapečte na 5 minut