Rýže uvařená společně s mletou kurkumou tvoří chutnou a zdravou přílohu nejen k indické kuchyni, ale i k pečenému masu nebo zeleninovým jídlům. Je to vlastně úplně jednoduché. Stačí jen rýži uvařit ve vodě s malým množstvím mleté kurkumy, která je mimochodem moc zdravá (je to přírodní antibiotikum).Kurkuma rýži dodá jedinečnou chuť. Používám ji například ke kuře Tandori, kuřecí Tikka masale anebo různým čočkovému dálu.
SurovinY
- 400g dlouhozrnné rýže (měřeno v suchém stavu)
- 1 lžička mleté kurkumy na 2 litry vody*
*použijte množství vody podle návodu. Podle toho upravte i množství kurkumy. Když jí dáte více mohla by být rýže hořká
Příprava
- Rýži propláchněte pod studenou vodou. Uvařte v osolené vroucí vodě do které jste přidali kurkumu.
- Po uplynutí doby uvedené na obale rýži přeceďte.
- Uvařenou rýži promíchejte a vidličkou nakypřete
Použití: příloha k indickým jídlům, masu, zeleninovým pokrmům nebo po smíchání se zeleninou jako hlavní jídlo
Já teda nevím ale vařením se zničí všechny vitamíny v kurkumě . Když dělám med z pampelišek nebo bezovou šťávu nikdy to nenechám dojít do bodu varu aby se nezničili všechny výživné látky .
Dobrý den
Já se také u bylinek snažím nevařit nebo nedojít k varu, to máte pravdu. Kurkumové mléko dělám podle indického receptu a tam se podle všech zdrojů co mám vaří. Samozřejmě je možné mléko přivést k varu, vmíchat kurkumu a ihned odstavit. Možná je to proto, že je kurkuma hořká a vařením se tato chut zmírní?
Dal jste mi brouka do hlavy, ještě po tom budu pátrat a zkusím zjistit více. Děkuji za podnět k zamyšlení:-).
Verča