Asi před měsícem mi přišel balíček s různými druhy muk. Řekla jsem si, že si objednám mouky, které jsem ještě nevyzkoušela a zkusím z nich něco připravit. Používat jednu mouku dokola je nuda, vzhledem k tomu, že jich je na výběr tolik.

Samotná kukuřičná mouka v tomto receptu nestačí, protože by vafle byli moc suché a drolily se. Půlku hladké mouky jsem tedy nahradila sladkou rýžovou moukou. Nepleťte si ji s rýžovou moukou, to je mouka z normální rýže. Tohle je mouka z rýže sladké a to je rozdíl. Je hodně lepivá a tak společně s troškou kukuřičného škrobu nahradí chybějící lepek. Tuhle mouku jsem koupila v tržnici Sapa, stojí okolo 35 korun. Další možnost je objednat si ji z internetu. Doma se vám určitě neztratí. Připravte z ní plno bezlepkových receptů, vynikající chléb anebo japonský dezert Mochi.

 

Suroviny:

  • 125g mléka
  • 65g sladké rýžové mouky*
  • 60g kukuřičné mouky, hladké
  • 30g slunečnicového oleje
  • 20g krupicového cukru (nebo třtinového)
  • 2 vejce vel. M
  • 15g kukuřičného škrobu
  • 7g kypřicího prášku do pečiva (1 vrchovatá lžička)

*Seženete v pražské tržnici Sapa anebo na nějakém eshopu s potravinami.

 

 

Bezlepkový prášek, který je navíc i bez fosfátů (jen škrob, soda a vinný kámen) mám z Biosféry, www.biosfera.cz. Ze stejného obchodu mám i kukuřičnou mouku. 

 

Pomůcky: vaflovač, metlička nebo elektrický šlehač

Množství: 8 vaflí

 

Postup:

Začněte tím, že oddělte žloutky od bílků. Žloutky dejte do misky, bílky vyšlehejte do pevného sněhu.

Kukuřičnou a rýžovou mouku smíchejte s kypřicím práškem.Společně s ostatními surovinami (kromě bílků) přidejte ke žloutkům.

Dobře promíchejte.

Promíchejte a pak teprve přidejte sníh. Jemně promíchejte, ať zbytečně těsto nespadne.

Mezitím si dejte zahřát vaflovač. Poprvé ho vymažte olejem nebo tukem. Potom už mazání není nutné. Všimla jsem si, že bezlepkové vafle jdou vyndat lépe než ty bez lepku a navíc po nich zůstane krásně čistý vaflovač:-).

Vafle pečte 3 minuty, otočte a pečte další 3. Možná to bude méně, každý vaflovač bude jiný.

 

Tyhle krásná prkénka vyrábí firma Benoble. Můžete si vybrat, co na to prkénko chcete. Tento krásný dárek nebo jiný dárek ze dřeva si můžete nechat vyrobit na www.benoble.cz. 

Při zadání kódu ZIJEMEHOMEMADE teď navíc dostanete 15% slevu:-).

 

A s čím vafle podávat?

Se zmrzlinou, šlehačkou, omáčkou z ovoce (například malin), arašídovým máslem nebo rozpuštěnou čokoládou. Možností je mnohem více, jen si vybrat.

Náhrady:

Krupicový cukr: Hnědý nebo třtinový cukr. Také lze použít čekankový sirup. S jinými sladidly nemám zkušenost.

Slunečnicový olej: Myslím, že nebude problém použít kokosový olej nebo rozpuštěné máslo

Mléko: Pro vafle bez laktózy použijte rostlinné mléko: mandové, sójové nebo jiné oblíbené mléko.